हर दिन कितनी खाएं हल्दी? एक्सपर्ट ने बताई सही मात्रा और फायदे

भारतीय रसोई में हल्दी को मसाले से कहीं ज़्यादा अहमियत दी जाती है। सदियों से हल्दी न केवल रंग और स्वाद के लिए इस्तेमाल होती रही है, बल्कि इसे एक प्राकृतिक औषधि के रूप में भी जाना जाता है। एंटी-सेप्टिक, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर हल्दी को अक्सर “घर की दवा” कहा जाता है।

हाल के वर्षों में जब से इम्युनिटी बढ़ाने की चर्चा बढ़ी है, हल्दी का सेवन और इसके उपयोग की मात्रा पर भी सवाल उठने लगे हैं—क्या ज्यादा हल्दी से नुकसान हो सकता है? खाने में कितनी हल्दी होनी चाहिए? इन सवालों के जवाब दिए हैं पोषण विशेषज्ञों और आयुर्वेदाचार्यों ने।

कितना हल्दी खाना है सुरक्षित?

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक सामान्य स्वस्थ व्यक्ति के लिए रोज़ाना ½ से 1 चम्मच हल्दी पाउडर (करीब 2–3 ग्राम) का सेवन पूरे दिन की खुराक के रूप में पर्याप्त होता है। यह मात्रा किसी भी रूप में—दाल-सब्ज़ी, हल्दी दूध, काढ़ा या अन्य पकवानों में—शामिल हो सकती है।

डॉ. नीलम वर्मा, वरिष्ठ आयुर्वेद विशेषज्ञ कहती हैं,
“हल्दी अत्यंत प्रभावशाली औषधि है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा शरीर में गर्मी बढ़ा सकती है, जिससे गैस, एसिडिटी, और कभी-कभी एलर्जी या त्वचा पर रैशेज़ भी हो सकते हैं।”

हल्दी के सेवन के सही तरीके

दूध के साथ हल्दी: रात को सोने से पहले एक गिलास दूध में एक चौथाई चम्मच हल्दी मिलाकर पीना अच्छी नींद और इम्युनिटी के लिए फायदेमंद होता है।

दाल-सब्ज़ी में: ½ चम्मच हल्दी एक बार की सब्ज़ी या दाल में पर्याप्त होती है।

हल्दी का काढ़ा: गर्म पानी में हल्दी, अदरक, लौंग और शहद मिलाकर दिन में एक बार लिया जा सकता है।

कच्ची हल्दी: सर्दियों में कच्ची हल्दी का सेवन सीमित मात्रा (1-2 ग्राम) में किया जा सकता है, लेकिन इसे उबालकर या देसी घी में भूनकर खाना अधिक लाभदायक माना जाता है।

ज्यादा हल्दी के नुकसान

हल्दी की मात्रा यदि सीमित न रखी जाए तो इसके दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। ज्यादा हल्दी खाने से हो सकते हैं:

पेट दर्द या जलन

लिवर पर असर

एलर्जी या चकत्ते

गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष सावधानी आवश्यक

डॉ. कहती हैं, “कई लोग सोचते हैं कि ज्यादा हल्दी ज्यादा फायदा देगी, पर यह सही नहीं है। हल्दी भी तभी लाभ पहुंचाती है जब संतुलित मात्रा में ली जाए।”

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